Viski (ili whiskey) je alkoholno piće koje se tradicionalno proizvodi od žitarica i prolazi kroz proces fermentacije i destilacije. Sastav i proces proizvodnje viskija mogu se razlikovati u zavisnosti od vrste viskija. Evo osnovnih sastojaka i procesa proizvodnje viskija:
- Žitarice: Glavni sastojak viskija su žitarice. Najčešće korišćene žitarice u proizvodnji viskija uključuju ječam, kukuruz, raž i pšenicu. Različite vrste viskija koriste različite kombinacije žitarica.
- Mlevenje i priprema: Žitarice se melju u brašno i pripremaju za fermentaciju. Ponekad se dodaju voda i enzimi kako bi se razgradili skrobovi u žitaricama u šećere.
- Fermentacija: Mlevene žitarice se kombinuju sa kvascem i vodom kako bi se inicirala fermentacija. Tokom ovog procesa, kvasac pretvara šećere u alkohol.
- Destilacija: Nakon fermentacije, tečnost se destiluje kako bi se povećao sadržaj alkohola. Destilacija se vrši u velikim kazanima ili destilacionim aparaturama.
- Sazrevanje: Destilovani alkohol (tzv. „beli viski“) zatim se smešta u bačve od hrasta kako bi sazrevao. Tokom ovog procesa, viski dobija svoj karakterističan ukus i boju.
- Razblaživanje: Nakon sazrevanja, viski se često razblazuje dodatkom vode kako bi se postigao određeni procenat alkohola pre flaširanja.
- Flaširanje: Viski se flašira i priprema za distribuciju i konzumaciju.
Vrste viskija variraju u zavisnosti od regiona u kojem se proizvode i specifičnih metoda proizvodnje. Na primer, škotski viski se pravi od ječma i sazreva u hrastovim bačvama, dok je burbon, tipično proizveden u Sjedinjenim Američkim Državama, napravljen od najmanje 51% kukuruza.
Važno je napomenuti da viski ima bogatu istoriju i tradiciju, i postoji mnogo različitih vrsta viskija sa jedinstvenim karakteristikama i ukusima.