Kominu, ili otpad nakon proizvodnje vina, obično nije potrebno mešati nakon što se proces fermentacije završi. Nakon fermentacije vina, čvrsti deo kvasca i ostaci se obično talože na dnu posude. Ovaj talog se naziva „torta“ ili „kosa“ i može se odvojiti od tečnosti.
Kominu je moguće mešati ako postoji specifičan razlog za to, na primer, ako želite ponovno pokrenuti fermentaciju ili izvršiti neki drugi postupak sa kominom. Međutim, uobičajeno je da se kominu ostavi da odstoji kako bi se odvojila tečnost od čvrstih ostataka.
Važno je napomenuti da se pravilno rukovanje kominom i otpadom od vina može razlikovati u zavisnosti od specifične proizvodnje vina i procesa fermentacije, pa je uvek dobro konsultovati se sa stručnjakom za vinarstvo ili vinara kako biste saznali najbolji način postupanja sa kominom u vašem konkretnom slučaju.