Količina soli koja se koristi za kiseljenje kupusa može varirati u zavisnosti od ličnog ukusa i recepta koji koristite. Međutim, uobičajena preporuka je da se na svakih 10 kg svežeg kupusa koristi oko 1 kg soli. To znači da bi na 100 kg svežeg kupusa trebalo koristiti otprilike 10 kg soli.
Važno je napomenuti da se sol koristi za izvlačenje viška vode iz kupusa i za stvaranje povoljnih uslova za fermentaciju, što će rezultirati kiselim kupusom. Nakon što se kupus isecka i posoli, potrebno je ostaviti ga da odstoji kako bi sol izvukla vodu iz kupusa. Ovo je važan korak u procesu kiseljenja.
Molimo vas da imate na umu da je važno pridržavati se sigurnosnih smernica i recepta za kiseljenje hrane kako biste sprečili rizik od kvarenja hrane ili pojave štetnih bakterija. Takođe, različiti recepti i tradicionalne metode kiseljenja mogu varirati u količini soli koja se koristi, pa se preporučuje da koristite pouzdan recept ili se posavetujete sa iskusnim kiseljarom kako biste postigli željeni rezultat.